Theofina doet zijn naam alle eer aan. De zijkanten van de taarten zijn vedrsiert met bloemen die door de patissier een voor een handmatig worden gespoten. Door de twee direkt op elkaar gemonteerde toptaarten op zuiltjes te plaatsen, onstaat er naar de basistaart toe een vrije ruimte. Dit plateau wordt gedecoreerd met een bloemenbed van "drop flowers", die op een uitstekende wijze harmoniëren met de sierlijke ruffelrand (boogjes op de zijkant). Het resultaat is een ware kleurenpracht.
